Отборное сырье
Натуральные добавки
Экологический чистый район
Одно из преимуществ нашего производства — его расположение вдали от смога большого города. Благодаря превосходным экологическим показателям локации — села Алексеевка Задонского района — мы можем гарантировать эко-характеристики производимого продукта.
В качестве сырья в производстве крем-меда используется мед, закупаемый прямо с небольших пасек у местных фермеров. Каждая поставка проверяется по ряду параметров. Среди них влажность, содержание сахарозы, плотность и, конечно, вкусовые свойства. Согласно нашему опыту, лучший вариант — пчелопродукт из луговых трав.
Самое важное — мы сохраняем все полезные свойства сырья, не подвергая его высокой температуре и перегреву при механическом воздействии.
Свежий пчелиный продукт из сот заливается в емкость и хранится на протяжении 10 суток (время зависит от вида меда) при температуре ниже комнатной (около 12-16°С) для образования сахарных кристаллов.
Кристаллизованный мед переносят в более теплую среду (до 30°С) для быстрого и эффективного кремования на следующем этапе.
В кремировании используют специальное оборудование. При этом сладкая масса перемешивается на низких оборотах — максимум 30 оборотов в минуту. Такая небольшая скорость в производстве крем-меда необходима для того, чтобы сырье не нагревалось и сохранялись всего его полезные свойства, которые теряются при температуре 36°С.
Готовый продукт мы дополняем различными добавками: орехами, имбирем, ягодами и фруктами.
Итог — аппетитный и красивый медовый десерт с божественным вкусом. Следует отметить, в процессе производства крем-мед приобретает более светлый оттенок, чем сырье. Это результат перетирания сахарных кристаллов на втором этапе.