Производство халвы на меду

Производство
халвы на меду

- Рассказываем, как мы производим
халву на меду из фермерских продуктов
  • Отборное сырье

  • Фермерский мед

  • Экологический чистый район

Производство халвы

Немного о произодстве

Действительно полезный и качественный продукт может быть изготовлен лишь в районе с хорошими экологическими показателями. Таким местом для нашего производства стало село Алексеевка Задонского района. Удаленность от города и благоприятная окружающая среда — одни из причин, по которым наш продукт лучше пропитанных смогом лакомств от больших кондитерских фабрик.

Основа халвы «Яства из деревни» — масличные семена и орехи, отобранные из партий от местных фермеров, а также натуральный мед с небольших пасек. Перед производством каждая партия сырья проверяется по ряду параметров. Среди них: отсутствие примесей, плотность и масличность семечки, содержание сахарозы и вкус.

Немаловажно то, что благодаря используемой технологии в нашем производстве халва максимально сохраняет минерально-витаминный состав ключевых ингредиентов.

Посмотреть продукцию
01

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕЛКОВОЙ МАССЫ

После доставки на производство сырье проходит 3 стадии подготовки:

  • 01 Очистка от примесей и лузги.

    Приготовление тертой белковой массы начинается с очищения семян (подсолнечник или кунжут) и орехов от мусора. Для очистки семечки используется сепаратор. После сырье подается на рушку, которая отделяет лузгу. При производстве тахинной халвы, кунжут предварительно замачивается.

  • 02 Термическая обработка.

    Измельченные ядра сушатся и обжариваются, после чего быстро охлаждаются до температуры ниже 50℃. Важно не подвергать сырье длительному влиянию высоких температур, чтобы сохранить его целебные свойства.

  • 03 Размол и перетирание.

    Ядра размалывают до однородной консистенции. Содержание жиров в тертой массе должно быть в пределах 60-65%. В некоторых случаях в продукт добавляют масло. Мы же используем качественное сырье с высоким процентом маслянистости, позволяющее сразу добиваться отличных результатов.

02

ПОДГОТОВКА МЕДА

В промышленных масштабах вместо меда используется карамельный сироп. Его готовят из сахара и патоки. Однако мы заменяем его на значительно более полезный вариант — натуральный мед. Поставки на производство халвы организованы с частных пасек Липецкого района. Этому меду свойствен превосходный вкус, отличный минеральный состав и высокое содержание витаминов. Идеальными вариантами являются луговые и цветочные сорта, которые имеют подходящую густоту, а также не перебивают натуральный аромат кунжута, подсолнечника и орехов.

Производство халвы Производство халвы Производство халвы
03

ВЫМЕШИВАНИЕ ХАЛВЫ

На последнем этапе тертую массу из семян или орехов смешивают с медом, равномерно распределяя обе составляющие. В результате вымешивания получают знакомую всем волокнисто-слоистую структуру.

Вымешивание выполняется на достаточно низких оборотах, чтобы избежать механического нагревания с последующим разрушением минерально-витаминного комплекса.

Сегодня у нас представлено шесть видов халвы на меду: кунжутная, кедровая, миндальная, льняная, тыквенная и из фундука. К тому же ассортимент регулярно пополняется новыми лакомствами.

Производство халвы

Возврат к списку