Миндаль - популярный орех. В природе существует два вида: сладкий и горький. Именно сладкий миндаль используется в пище в сыром и жареном виде. Из миндаля делают десерты, в измельченном виде добавляют в кондитерские изделия. Ядра миндаля достаточно калорийны. По этой причине следует нормировать употребление данного ореха. В 100 гр сырых орехов содержится: 19 гр белков, 54 гр жиров, 13 гр углеводов, 7 гр волокон, остальное вода. Пищевая ценность в 100 гр составляет 609 ккал. Гордость миндаля в том, что он на 140% покрывает суточную потребность в Омега-9. С древних времен ядра сладкого миндаля использовали как лекарственное средство для борьбы с заболеваниями кишечника и мочеполовой системы. Миндаль обладает антиоксидантным свойством - защищает клетки от свободных радикалов, предотвращая преждевременное старение. Рибофлавин и L-карнитин содержащиеся в жареном миндале улучшают проводимость нервных волокон в головном мозге. Это позволяет снизить риск развития старческого слабоумия, болезни Альцгеймера и деменции. Также миндаль рекомендуют употреблять при диабете для снижения уровня сахара в крови.