Миндаль - популярный орех. В природе существует два вида: сладкий и горький. Именно сладкий миндаль используется в пище в сыром и жареном виде. Из миндаля делают десерты, в измельченном виде добавляют в кондитерские изделия. Ядра миндаля достаточно калорийны. По этой причине следует нормировать употребление данного ореха. Сырой миндаль более калорийный, чем жареный. Во время обжарки часть жиров и воды выпаривается,а полезные вещества остаются. Поэтому рекомендуется употреблять именно жареный миндаль. Миндаль содержит большое количество антиоксидантов, минеральных веществ и жирных кислот, которые помогают сердечной мышце, избавляют сосуды от вредного холестерина. Витамин Е укрепляет стенки сосудов, вен и капилляров, борется с воспалительными заболеваниями и первыми признаками старения. Ежедневное употребление нескольких ядер миндаля предотвращает появление атеросклеротических бляшек, убережет от скачков артериального давления. Аргинин, медь, марганец, магний, калий и кальций помогают снять нагрузку с сосудов, что облегчает работу сердечной мышцы. Рибофлавин и L-карнитин содержащиеся в жареном миндале улучшают проводимость нервных волокон в головном мозге. Это позволяет снизить риск развития старческого слабоумия, болезни Альцгеймера и деменции.